Annemin pazı sarmasına doyum olmaz, bende ondan gördüğüm şekilde yaptım ama bir farkla annem ince sarar ben biraz aceleci olduğumdan tombul tombul sardım. Pazının saplarını da atmadım küçük doğrayıp, haşladım, soğuyunca, yoğurtla karıştırdım, pazı dolmasının yanında çok güzel oldu…
2 bağ pazı
5000 gr kuzu kıyma
1,5 su bardağı pirinç
2 tane domates rendesi
1 kuru soğan
Biraz maydanoz
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı nar ekşisi
1 yemek kaşığı tereyağı
Yarım limon suyu
Tuz, karabiber, pul biber, reyhan, dolma baharatı
Zeytinyağı
Küçük doğranmış kuru soğan salçalar, baharatlar, kıyma, 1 domates rendesi, küçük doğranmış maydanoz,nar ekşisi, limon suyu karıştırılır, üzerine yıkanmış pirinç eklenir, yağlar ilave edilir, harmanlanır. Tadı tuzu ayarlanır.
Pazılar kaynar suya batırılır kevgirle alınıp, hemen soğuk su dolu bir kaba atılır.(haşlama süresi 15-20 sn yeterli)
Hazırlanan iç harçla pazılar kare şeklinde sarılıp tencereye dolmalar yerleştirilir, kalan 1 rende domates en üste konur,üzerine bir tabak kapatıp, önce harlı sonra kısık ateşte yaklaşık 30-40 dk pişirilir.
(arada bakılıp gerekirse sıcak su ilave edilir)
Maraş Tarhana Çorbası
Canan ın yağ mantısı
Renkli Brokoli Salatası
