Güzel kızımdan yeni bir tarif, nefis bir çökertme kebabı. Lezzeti ve şık sunumu ile tam davet sofralarına yakışıyor…
6 adet patates
500 gr İri doğranmış kuşbaşı et
1 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı domates salçası
1,5 tatlı kaşığı biber salçası
1 soğan
Tuz, karabiber, kekik
Etin marine sosu
2 yemek kaşığı sıvıyağ
1 çay bardağı süt
2 diş rendelenmiş sarımsak
1 çay kaşığı karabiber
Üzeri için
500 gr. süzme yoğurt
1 diş sarımsak
Etlerinizi, marine sosuna karıştırın ve en az 4 saat sos da bekletin.
Patateslerinizi soyup, kibrit çöpü şeklinde doğrayın. Sonrada tuzlu su dolu bir kapta bekletin.
Yoğurdu biraz suyla açın ve içine sarımsağını da ekleyip, iyice karıştırın.
Marine olarak en az dört saat buzdolabında beklettiğiniz etleri iyice süzün, Tereyağını ve zeytinyağı yayvan bir tencereye koyun, iyice ısınınca içine etleri ekleyin ve suyunu vermesine izin vermeden yüksek ısıda kavurun. Kavrulan etlerinize ince doğranmış soğanı ekleyin ve tekrar iyice kavurun. Daha sonrada salçalarını ve baharatlarını ekleyip, tekrar karıştırın. Beş altı dakika pişirin, üzerine yaklaşık bir su bardağı sıcak suyu ekleyip, etlerinizi kısık ateşte, iyice pişmeye bırakın. Etler pişince ve suyunu çekip yağı kalınca ocağı kapatın. (Etin pişip pişmediğini kontrol edin, pişmemişse az daha sıcak su ilave edin )
Kibrit çöpü büyüklüğünde doğradığınız patatesleri sudan çıkartın, iyice süzün ve kağıt havlunun arasında iyice kurulayın sonrada bol sıvı yağda olarak kızartın.
Genişçe bir servis tabağına önce patatesleri, sonrada üzerine yoğurdunuzu koyun, onun üzerine etlerinizi koyup ve hiç bekletmeden sıcak servis edin.
Maraş Tarhana Çorbası
Canan ın yağ mantısı
Renkli Brokoli Salatası
