Etli yaprak dolma
500 gr salamura asma yaprağı
500 gr orta yağlı kıyma
1 su bardağı pirinç
2 adet büyük boy soğan
1 demet ince kıyılmış maydanoz
2 adet domates
1 çorba kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
Taze nane veya kuru nane
100 gr margarin
Tuz, karabiber
Üzeri için:
1 yemek kaşığı tereyağı,
Yeterince sıcak su
Derin bir kaba kıyma, ince doğranmış soğan ve tuzu koyup karıştıralım. Üzerine küçük doğranmış domatesleri, ince kıyılmış maydanoz ve naneyi, domates ve biber salçasını ilave edelim. Karabiberi ve yıkanmış pirinçleri, eritmiş olduğumuz margarini en son ekleyip karıştıralım. Karıştırırken elimizi suya batırarak dolma içinin yumuşak olmasını sağlayalım.
Suda bekleterek tuzunu aldığımız salamura asma yapraklarının üzerine kaynar su dökerek 5–10 dakika bekletip suyunu süzelim. Şayet taze yaprak kullanacaksak kaynar suda hafifçe haşlayıp saplarını koparalım.
Daha sonra yaprakların içine 1’ er tatlı kaşığı kıymalı harç koyup saralım. İç bitene kadar işleme devam edelim.
Sardığımız dolmaları tencereye aralıksız dizelim. Küçük doğranmış tereyağını ilave edelim. Üzerine pişerken dağılmaması için bir tabak kapatalım.
Üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyelim. Önce orta ateşte, sonra kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirelim
Sıcak olarak servis yapalım.
Biz kadınız-Kadın sitesi [et-tavuk-balık yemekleri tarifleri]
Maraş Tarhana Çorbası
Canan ın yağ mantısı
Renkli Brokoli Salatası
