İçli Köfte
K.Maraş usulü
Köfte malzemesi
2 su bardağı ince bulgur(500 gr)
250 gr çiğköftelik dana kıyma
1 çay fincanı irmik
1 yumurta
1 yemek kaşığı un
1 tatlı kaşığı biber salçası
Tuz, karabiber, kırmızı pul biber
Kızartmak için sıvıyağ
İç malzeme
500 gr az yağlı kıyma
4–5 soğan
3 çorba kaşığı margarin
1 çay bardağı iri kıyılmış ceviz
Tuz, karabiber, kırmızı pul biber,
1 çorba kaşığı biber salçası
1 tutam maydanoz
Önce köftenin iç malzemesini hazırlayın. İç malzeme için soğanları küçük, küçük doğrayın. Kıyma ile soğan suyunu çekinceye kadar karıştırarak kavrulur. (Kıyma kavrulurken sık sık karıştırmak lazım yoksa topaklanır) .Suyunu çeken kıymaya 2 yemek kaşığı margarini ve biber salçasını ilave edip biraz daha kavurun. Tuzunu ve baharatlarını ilave edin. Ocaktan alın ince doğranmış maydanozu ekleyip, karıştırın. Ayrı bir tavada iri kıyılmış cevizi kalan 1 yemek kaşığı margarinle kavurup. Kavrulmuş kıymaya ilave edin. Kıymayı soğumaya bırakın.
Köftelik bulguru tepsiye alın. İrmiği ilave edip, bir avuç su serperek ıslatın. Kıymayı tepsinin diğer yarısına alın üzerine tuz ve baharatları serpin. Bulguru azar azar kıymaya ilave ederek birbirine yedirinceye kadar yoğurun. Biraz yoğurunca yumurta ve unu ilave edin. Bulgurlar yumuşayınca kadar yoğurun.
Yoğurduğumuz köfteden ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, elinizle yuvarlayarak top haline getirin. İşaret parmağının yardımıyla avuç içinde döndürerek bu toplarda içi oyuk, bir tarafı açık kubbeler hazırlayın. Ortasına iç malzemeden doldurup köfteyi yavaş, yavaş çevirerek açık olan tarafı kapatın. Malzeme bitinceye kadar işleme devam edin.
Kızgın yağda kızartın.
Not: Köfteleri yaparken elinizi hafifçe ıslatın, köfteyi oyarken kolaylık sağlar. Ayrıca yapmış olduğunuz köfteleri, kaynar tuzlu suda da haşlayıp servis edebilirsiniz.
Biz kadınız-Kadın sitesi [et-tavuk-balık yemekleri tarifleri]
Maraş Tarhana Çorbası
Canan ın yağ mantısı
Renkli Brokoli Salatası
