Erikli Kuzu İnciği
Yemekteyiz programında şefler genelde kuzu eti özelliklede kuzu etinin incik kısmını çeşitli şekillerde yaptılar. Bu tarifi de oradan öğrendim gerçekten çok lezzetli oldu. Osmanlı mutfağının nefis yemek tariflerinden biri…
4 adet kuzu inciği
12 adet arpacık soğan
1 çay kaşığı tane karabiber
1 yemek kaşığı domates salçası
12-15 adet kuru erik
1 tatlı kaşığı tuz
2 yemek kaşığı tereyağı
10 dal taze kekik
Kuzu inciklerini yağlarından ince bir bıçak ucu ile dikkatlice arındırınız.
Tavanın içerisine 2 yemek kaşığı tereyağını koyup, eritiniz ve içerisine kuzu inciklerini atıp her tarafı pembeleşinceye kadar kızartın. Dışları kızarmış bir görüntü alan inciklerin içerisine 12 adet arpacık soğanı atıp, kavurmaya devam edin, yaklaşık 5 dakika kadar kavrulduktan sonra içerisine 1 yemek kaşığı salçayı, 10 dal taze kekiği. 15 adet kuru eriği atıp, üzerine 1 çay kaşığı tane karabiber ilave edin.
Birkaç dakika daha kavurduktan sonra içerisine 1 tatlı kaşığı tuz atıp, inciklerin üzerini kapatacak kadar sıcak su ilave edip, kaynamaya bırakın
Erikli kuzu inciği yaklaşık 45-50 dakika kısık ateşte kaynatarak pişirin. Etlere bir çatal ile dokunun kemiğinden ayrılıp lime lime oluyorsa pişmiş demektir. Eğer pişme tamamlanmadıysa süreyi uzatabilirsiniz ve suyu azalırsa bir miktar daha sıcak su ilave edebilirsiniz.
Biz kadınız-Kadın sitesi [et-tavuk-balık yemekleri tarifleri]
Maraş Tarhana Çorbası
Canan ın yağ mantısı
Renkli Brokoli Salatası
