Asma Yaprağında Enginar Dolması
Egenin doyulmaz lezzetlerinden enginar dolması, üstelik asma yaprağı lezzeti ile
İç
1 su bardağı Pirinç
2 adet orta boy Soğan
1 çorba kaşığı Çam fıstığı
1 çorba kaşığı Kuşüzümü
2 çay kaşığı Karabiber
1 tatlı kaşığı Yenibahar
Yarım demet nane veya 2 çorba kaşığı Kuru nane
Yarım demet dereotu
Şeker ( 1 çorba kaşığı )
1 çorba kaşığı Tuz
1 su bardağı sıcak su
Dolma için:
4 adet orta boy Enginar
Salamura üzüm yaprağı ( 8 adet iri boy )
2 adet Soğan
1 adet havuç
1 adet limon suyu
1 çorba kaşığı Toz şeker
1 çay kaşığı dolma baharı
Tuz ( 1 çay kaşığı )
Püf noktası: İç hazırlığı zeytinyağlı sarmanın iç hazırlığı ile, gerek yapılış bakımından gerekse malzeme bakımından aynıdır. Biraz fazla hazırlayacağınız iç ile hem sarma hem de zeytinyağlı enginar dolması hazırlayabilirsiniz.
Enginarlar ayıklanır limonlu su ile ovulur kararmasınlar diye su içerisinde bırakılır.
Soğanları ince ince doğrayın yağ ile kavrulur, pirinç ilave edilip kısık ateşte 5 dakika kavrulur.1 bardak su ilave edilir, üzerin fıstık, şeker, tuz koyulur, suyu çekene kadar kısık ateşte pişirilir. Dolma baharı ve yeşillikler ilave edilip karıştırılır.
Asma yaprakları sıcak suya batırılıp çıkarılır, sıkılır, her tabağa ortaya gelecek şekilde 4 yaprak yayılır.
Enginarın göbek kısmına hazırladığınız dolma içini doldurulur, tabağın tam orta kısmına yerleştirilir. Yapraklar bohça gibi kapatılır sarılır, iplikle bağlanır. Hepsi bu şekilde hazırlanır.
Tencerenin dibine 2 soğan doğranır, havuç halka halka kesilir enginarlar dizilir.
Üzerlerini geçecek kadar soğuk su, zeytinyağı ve limon suyu gezdirilir. Bir tabak kapatılıp yaklaşık 30 dakika kısık ateşte pişirilir. Soğuk olarak servis yapılır.
Biz kadınız-Kadın sitesi [zeytinyaglılar-sebze yemekleri-graten-pilaki tarifleri]
Maraş Tarhana Çorbası
Canan ın yağ mantısı
Renkli Brokoli Salatası
