Fırında Biber Dolma
Zeytinyağlı biber dolması benim favori yemeklerimden biridir. Fırınlamış hali hele çok daha sevdiğim şekli. Ben dolmanın içini bu şekilde hazırlıyorum. Siz her zaman nasıl yapıyorsanız içini öyle hazırlayın ama fırınlamayı unutmayın çok daha lezzetli oluyor.
500 gr dolmalık biber
1 domates
1 su bardağı pirinç
4 soğan
1 çorba kaşığı kuşüzümü
1 çorba kaşığı dolmalık fıstık
1 çorba kaşığı nane
1 çay kaşığı tarçın
1 tatlı kaşığı karabiber
Yarım demet kıyılmış maydanoz
1 çorba kaşığı limon suyu
1 çay bardağı zeytinyağı
Kuru kayısı (biberlerin adeti kadar) isterseniz Ya da domates dilimleri de koyabilirsiniz
Pirinci yıkayıp süzün. Soğanları soyup kıyın. Kuşüzümlerinin şişmesi için ılık suda 10 dakika kadar bekletin. Domatesi soyup zar şeklinde doğrayın. Soğan ve dolmalık fıstıklan zeytinyağında sürekli karıştırarak pembeleşinceye kadar kavurun. Pirinci ilave edip kavurmaya devam edin. Doğranmış domates ve kuşüzümünü ekleyin. Birkaç dakika daha kavurup ocaktan alın. Tuz, baharat, limon suyu ve kıyılmış maydanozu ilave edip tatlandırın. Ilınmaya bırakın.
Dolmalık biberlerin çekirdeklerini temizleyin. Hazırladığınız iç harcı üstten bir parmak kalınlığında boşluk kalacak şekilde paylaştırın. Üzerlerini birer kuru kayısı veya domates ile kapatın. Tencereye yan yana dizip kenarından sıcak su (tencerenin yarısına gelecek seviyede) ilave edin. Kaynayınca kısık ateşte yarım saat kadar pişirin.
Dolmalar pişince ocaktan alıp ısıya dayanıklı bir kaba dizin. Önceden ısıtılmış 200 dereceye ayarlı fırında hafif kızarıncaya kadar beş dakika kadar pişirin. Ilık olarak servis yapın.
Biz kadınız-Kadın sitesi [zeytinyaglılar-sebze yemekleri-graten-pilaki tarifleri]
Maraş Tarhana Çorbası
Canan ın yağ mantısı
Renkli Brokoli Salatası
