Antep usulü zeytinyağlı kuru dolması
Gaziantep mutfağını özel tatlarındandır zeytinyağlı kuru dolması. Çok sık yaparım ailecek sevdiğimiz nefis bir yemektir.
4-kuru acur
4-kuru dolmalık biber
4- kuru patlıcan
1 bardağı pirinç
4-5 soğan
2-3 diş sarımsak
Yarım demet nane
Yarım demet maydanoz
2 domates
1 su bardağı zeytinyağı
2 çorba kaşığı dolmalık fıstık
1 çorba kaşığı biber salçası
7 çorba kaşığı kuş üzümü
1 bardağı sumak
Karabiber yenibahar, tarçın
Sumak eksisi için:
2 çorba kaşığı su bardağı 1 su bardağı ılık suda karıştırarak eritin ve süzgeçten geçirin.
Kuru acur, dolmalık biber ve patlıcanı haşlayıp suyunu süzün. Pirinci yıkayıp süzgece alın.
Soğanları soyup küp şeklinde doğrayın. Sarımsağı kıyın. Nane, maydanoz ve dereotunu temizleyip ince ince doğrayın. Domatesleri fıstığı ilave edip pembeleşinceye kadar kavurun. Pirinci ekleyip karıştırın ve şeffaflaşıncaya kadar kavurun. Rendelenmiş domates, biber salçası, kuşüzümü, nane, maydanoz, dereotu, sumak ekşisi, tozşeker, tuz ve baharatları ilave edip karıştırın. Pirinç suyu çekinceye kadar ara sıra karıştırarak kısık ateşte 5-6 dakika pişirin Ateşten alıp ılınmaya bırakın.
Hazırladığınız iç malzemesiyle acur, dolma biber, patlıcanları doldurup tencereye dizin.
Tencerenin üzerine 1 su bardağı su ilave edip kısık ateşte yaklaşık 35 dakika kadar pişirin. Ilık ya da soğuk olarak servis yapın.
Biz kadınız-Kadın sitesi [zeytinyaglılar-sebze yemekleri-graten-pilaki tarifleri]
Maraş Tarhana Çorbası
Canan ın yağ mantısı
Renkli Brokoli Salatası
